생마늘이 숙성과정을 거치면 자극적인 맛과 향이 제거되고 단맛과 신맛이 더해져 부담 없이 먹을 수 있게 됩니다. 일반 마늘에 비해 항산화 물질 함량이 무려 10배나 높다고 하니 가히 슈퍼푸드라고 불릴 만합니다. 다만 위장이 약한 사람에게는 좋지 않다고 하니 주의해야 합니다.
마늘에는 알리인이라는 성분이 함유되어 있고 알리인이 공기에 노출되면 알리신이라 하는 황 기반 화합물로 변하게 되는데, 마늘의 맵고 독특한 냄새는 바로 알리신 때문입니다. 많은 연구에서는 알리신이 LDL 콜레스테롤을 낮추고, 면역력을 증진하고, 혈압을 낮추어 준다고 합니다.
우리나라에서 마늘은 음식 조리에 필수적으로 쓰이는 식품입니다. 마늘은 고추와 함께 한국에서 많이 사용되는 양념 중 하나로 맛 뿐 아니라 향신료로도 많이 쓰이는데 한국사람들의 1인당 마늘 소비량은 전세계에서 가장 높다고 할 수 있습니다. 특히 한국에서 많이 사용되고 있는 마늘이 매우 효능이 뛰어나다는 것이 알려지면서 다른 나라에서도 많이 찾고 먹는 것으로 알려져 있습니다.
독특한 향과 매우면서도 소박한 단맛이 묘하게 중독성을 갖게 합니다. 마늘은 생으로 먹으면 매운맛이 강해 보통 통으로 구워 돼지고기 등 육류를 먹을 때 곁들여 먹거나 음식의 맛을 내는 향신료로 많이 사용되고 있습니다.
마늘에는 망간이라고도 불리는 독특한 맛을 가지고 있는데 이것은 마늘의 매운 맛을 내게 됩니다. 알리나는 마늘의 냄새를 유발하고 알리신이나 다른 물질에 존재하는 마늘의 효소에 의해 분해되는 성분으로 맛을 좋게 합니다. 마늘을 익히면 알리나제가 파괴되고 알리신 생산이 이뤄지지 않아 마늘의 맛과 향이 사라집니다.
마늘 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다.
◑ 마늘 효능 ◑
◑ 마늘 효능 : 신진대사 촉진
마늘은 신진대사를 촉진키는 작용을 합니다. 마늘은 신진대사의 중요한 요소인 인슐린 저항성을 감소시키고 건강하게 체중을 유지할 수 있도록 도와줍니다.
◑ 마늘 효능 : 간 해독
마늘은 간 기능을 향상시키는데 도움을 줍니다. 마늘 속의 알리신은 간세포의 기능을 활성화시키고 간 기능을 향상시킵니다. 중금속 등 유해물질이 장으로 흡수돼 해독되고 배출되지 않는 오염물질이 장벽으로 흡수돼 간으로 옮겨지는데, 활성 간세포는 독성물질이 간으로 들어가는 것을 막아줍니다.
◑ 마늘 효능 : 신경 안정
알리신은 신경자극을 안정시키고 몸과 마음을 이완시키고 스트레스를 해소하며 불면증을 개선하는데 도움을 주게 됩니다.
◑ 마늘 효능: 약재 효과
요즈음은 마늘을 단순한 음식 재료로 여길 수 있지만 옛날 사람들은 마늘을 주로 약재로 사용해 왔습니다.
◑ 마늘 효능 : 암 예방
마늘은 토양에서 셀레늄을 흡수하고 보존하는 능력을 가지고 있습니다. 셀레늄은 암을 예방하는 것으로 많이 알려져 있습니다.
◑ 마늘 효능 : 면역력 향상
마늘에는 알리신이 많이 들어 있어서 항균 및 세균 침입을 막는 효과가 있습니다. 마늘은 몸의 비타민 흡수를 도와 면역력을 높여 줍니다.
◑ 마늘 효능 : 혈압조절
마늘은 예로부터 고혈압의 천연 치료제로 사용되어 왔다고 합니다. 마늘분 보충제와 마늘 추출물을 8~12주 동안 복용한 참가자들은 혈압이 현저히 떨어지는 것으로 보고되었습니다. 혈압이 높을 수록 떨어지는 효과가 더 뚜렷이 나타났다고 합니다.
◑ 마늘 효능 : 위 건강
마늘의 알리신은 살균과 항균에 중요한 역할을 합니다. 식중독균과 위궤양을 일으키는 헬리코박터 분해효소를 억제하는 데 효과적이며 마늘은 위 점막을 자극하여 소화에도 중요한 역할을 합니다. 고기를 많이 먹거나 소화가 잘 안 되는 사람들은 위장을 튼튼하게 하고 소화를 돕기 위해 마늘을 꾸준히 먹는 것이 좋다고 합니다.
마늘은 위건강에 좋다고 알고 있지만 맵고 아린 성분이 강해 공복상태에서 먹으면 위를 상하게 할 수 있습니다. 위장병이 있는 사람은 먹지 않는게 좋다고 합니다. 꼭 먹고 싶다면 익혀서 먹는 것이 좋겠습니다. 마늘은 혈압을 조절하는 기능을 하고 있어 항 응고제를 복용하거나 수술을 앞둔 사람은 자제하는 것이 좋겠습니다.
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